Регулярне вживання навіть невеликої кількості переробленого м’яса пов’язане з підвищеним ризиком цукрового діабету 2 типу та раку кишківника. За результатами масштабного аналізу, йдеться приблизно про 50 грамів на день — таку кількість може містити одна сосиска.
Науковці проаналізували понад 60 попередніх досліджень, присвячених зв’язку харчування зі здоров’ям. Окрему увагу вони приділили переробленому м’ясу, зокрема сосискам, бекону, ковбасам і салямі.
Дослідники порівнювали стан здоров’я людей, які регулярно їли такі продукти, з показниками тих, хто їх обмежував. Результати показали зв’язок між щоденним споживанням переробленого м’яса та ймовірністю розвитку низки захворювань.
Приблизно 50 грамів переробленого м’яса на день пов’язали з підвищенням ризику цукрового діабету 2 типу на 11%. Ризик раку кишківника за такого споживання був вищим на 7%.
При цьому зв’язок простежувався навіть за менших порцій. Через це дослідники зазначають, що за наявними даними складно встановити кількість переробленого м’яса, регулярне споживання якої можна було б однозначно вважати безпечним.
Одним із можливих пояснень є нітрити, які використовують у виробництві деяких м’ясних продуктів. В організмі вони можуть брати участь в утворенні сполук із потенційними канцерогенними властивостями.
Значення може мати й спосіб приготування м’яса. Під час термічної обробки можуть утворюватися поліциклічні ароматичні вуглеводні, які пов’язують із запальними процесами.
Науковці також проаналізували вплив солодких напоїв. Щоденне вживання приблизно 350 мл підсолодженого напою було пов’язане з підвищенням ризику розвитку діабету 2 типу на 8%.
На рівні однієї людини така різниця може здаватися невеликою. Однак дослідники звертають увагу, що за регулярного споживання таких продуктів великою кількістю людей це може позначатися на загальній кількості випадків захворювання.
Дієтолог Гюнтер Кунле радить віддавати перевагу продуктам із мінімальним ступенем обробки. Основу раціону можуть становити овочі, фрукти, цільнозернові продукти, бобові, горіхи та ферментовані молочні продукти.
При цьому значення має не одноразово з’їдена сосиска чи випитий солодкий напій, а регулярність таких харчових звичок. Саме систематичне споживання переробленого м’яса та великої кількості цукру дослідники пов’язують із підвищенням ризиків для здоров’я.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover